tıbbi etil alkol ile rakı yapımı

Comment Trouver Un Site De Rencontre 100 Gratuit. Yaklaşık 70 kg’lık ağırlığa sahip 10 kişiden 5’inin ölmesi için, sıçanlar için ölçülmüş LD50 değeri üzerinden yaptığım hesaplamaya göre kişi başına 515 ml metil alkol içilmesi gerekir. Grand Korçi Ağzındaki lokmayı yavrusuna veren kuş misali, babamın ağzıma dökmesiyle tanıştım rakıyla. Bildiğiniz baba oğul klişesi esasen. Serengeti steplerinde yavrusunu ava hazırlayan aslan misali de denebilir bir bakıma. Zira, rakıya giden yol engebeli, rakı cezbeli, rakıyla hemhal olma fikri efsuniydi o vakitler bencileyin ergenler için. Zinhar, mihmandarsız çıkılmazdı rakı serüvenine ve aslan yürekli babalar da dünden gönüllü yazılmışlardı mihmandarlığa. Var olsunlar. Şimdilerde Serengeti stepleri daha bir tehlikeli. Aslanın soyuna kıran girmiş ama sütünden geçilmiyor ortalık. Deli Dumrul vergileri neticesinde sarı sarı liralar, lingo lingo şişelere yetmez olunca, ahali çareyi amatör kimyacılıkta buldu. Bu yetmezmiş gibi, Oktay Usta tadında rakı tarifleri meşgul ediyor tüm çilingirleri. Tarımsal kökenli etil alkol’ deyimi lügatlerin gülü oldu tez vakitte. Bir yandan da paranoyaklara gün doğdu. İçmem arkadaş ben öyle evde yapılan rakı falan, canımı sokakta bulmadım’cılar epey taraftar da topluyorlar görüldüğü kadarıyla. Büyük marketlerde tarımsal kökenli etil alkol satışlarında patlama yaşandığına dair haberler gazeteleri süslerken mahalle aralarındaki büfeler dahil Saf Alkol’ satışına başlamış durumda. Hal böyle olunca profesyonel bir Kimya Mühendisi olarak amatör ruhla mihmandarlık yapmak kaçınılmaz oldu. Zira hangi çilingire çöksem, kimyacılıktan mütevellit herkes bir şeyler soruyor son demlerde. Eh o vakit kamu alem birdir bize diyerek, bu meseleyi aydınlatmanın vakti gelmiş demektir. Şimdi sakince arkanıza yaslanın, ben anlamam öyle etil alkol falan demeyin. Zira, ortalık bir toz bulutuydu’dan başlayıp, öpijiim abicim’e giden yolu basitçe anlatmaya çalışacağım. Bilaloğlanların bile anlayacağı perdeden yazacağım yani. Ama önce şöyle güzel bir Keşan Dublesi koyun kendinize, telefonu Aporlo’ya koyun ve Yine mi çiçek?’ eşliğinde okuyun bu yazıyı. A. GENEL BİLGİLER – HAYDİ HOŞ GELDİNİZ 1. Rakı Nedir? Bu soruya elbet Rakı candır’dan başka yanıt vermem gerekir. Zira kamucu bir mühendis olarak bana yakışan budur. O zaman sözü Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği’ne bırakıyorum. Rakı, yalnızca suma veya tarımsal kökenli etil alkolle karıştırılmış sumanın litre veya daha küçük hacimli geleneksel bakır imbiklerde anason tohumu Pimpinella anisum ile ikinci kez damıtılmasıyla Türkiye’de üretilen ve alkol oranı en az %40 olan distile alkollü bir içkidir.’ Şimdilik şu tarımsal kökenli etil alkol tanımını da bir yere not edelim, sonradan dönmek üzere. 2. Sahte Rakı Nedir? Adı üstünde aslının taklididir. Şişesi, etiketi, kapağı ve çok büyük oranda tadı, taklidi yapılan ürüne çok yakındır. Yılların akşamcıları bile aradaki farkı anlamayabilir. Bu pazarın büyüklüğü, halka açık yerlerde karşılaşılma olasılığı konusunda kamuyla paylaşılmış bir bilgi maalesef mevcut değil. Ancak aslına yakın bir sahte rakı içiyorsanız bir risk söz konusu değildir. Bunun yanı sıra bir de rakının etken maddesi olan etil alkol yerine daha ucuz olan metil alkolden yapılan sahte rakılar var ki işte o ölümcül düzeyde risk yaratır. 3. Kaçak Rakı Nedir? Tütün ve Alkol Piyasası Düzenleme Kurulundan gerekli üretim ve satış izinlerini almadan üretilen ya da satışı yapılan rakı bu kapsama girmektedir. Her kaçak üretim yapan sahte rakı üretecek anlamına gelmez. Sadece gerekli ruhsatları olmadan üretim ve satış yaptığı anlamına gelir. Ha bu esnada bu rakılarda da metil alkol olur mu olur. 4. Evde Rakı Üretmek Serbest mi? Kimine göre serbest kimine göre değil aslında ama bu sıralar hem bunu takan yok hem de yanlış bir şekilde pompalanan bilgi mevcut. Bunun için Tütün ve Alkol Düzenleme Piyasası Düzenleme Kurumu Teşkilat ve Görevleri Hakkında Kanunu’nun Değişik 8. Maddesine bakmak lazım. Madde aynen aşağıdaki şekilde Ticari amaç olmaksızın, kendi ürettiği ürünleri kullanarak elli kilogramı aşmayan sarmalık kıyılmış tütün elde eden veya üçyüzelli litreyi aşmayan fermente alkollü içki imal edenler haricinde, Kurumdan tesis kurma ve faaliyet izni almadan; tütün işleyenler veya tütün mamulleri, etil alkol, metanol ya da alkollü içki üretmek üzere fabrika, tesis veya imalathane kuran ve işletenler bir yıldan üç yıla kadar hapis ve beşbin günden onbin güne kadar adlî para cezası ile cezalandırılır.’ Yukarıdaki madde kısaca şunu söylüyor, sizin bir üzüm bağınız varsa, izin almadan evde ancak 350 lt şarap yapabilirsiniz. Rakı, distile yani damıtık bir içki olduğu için zaten cevaz verilmemiş. Facebook, instagram gibi mecralarda, evde yaptığınız rakıların, biraların, şarapların fotoğraflarını bu maddeyi bilerek paylaşın derim. 5. Rakı Bozulur mu? İnsan bozulur, rakı bozulmaz. Ağzı hiç açılmamış bir şişedeki rakınızı istediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Ağzı açık kalmış bir rakı var ise, burada rayihayı oluşturan uçucu bileşiklerin buharlaşması söz konusu olabilir. Alkol buharlaşabilir. Bu da içim tadını etkileyebilir. B. BİRAZ KİMYA – SAĞLIĞINIZA Tüm disiplinlerde olduğu gibi mühendislikte de dil birliği önemlidir. Hatta çok çok önemlidir. Dolayısıyla aynı dili konuşabilmemiz için kimyanın bereketli bahçesinde kısa bir geziye çıkmamızda fayda olabilir. 6. Alkol Nedir? Bir alkan molekülünün farklı karbon atomlarındaki hidrojen atomu yerine OH grubunun geçmesiye oluşan bileşiklere alkol denir’ Şaka şaka, üniversite organik kimya dersi havasında geçmeyecek elbette bu yazı. Kısaca söylemek gerekirse alkoller, bünyesinde hidroksi OH grubu bulunduran organik bileşiklerdir. Fonksiyonel yapıları R-OH olarak gösterilir. Buradaki R; CnH2n+1 genel formülüne uyan kısmı göstermek için kullanılan semboldür. Bunlara Alkil denir. Yani alkol, hidroksilenmiş alkildir. Yaninin yanisi, bakın işin içinde karbon var, hidrojen var, oksijen var. Daha ne olsun. 7. Alkol Nerede Kullanılır? Plastik, kozmetik, boya, mürekkep, otomotiv vb. onlarca sektörde çözücü, inceltici, soğutma ajanı, dehidre edici ajan, aromatik ajan, polimerizasyon ajanı olarak kullanılır. Ajan derken bildiğinizden değil. Kimyada maddeye, bileşiğe ajan deriz çoğunlukla. Böyle yazınca daha havalı oluyor neticede. 8. Etil Alkol Nedir? Bu kardeşimiz R-OH yapısına uygun bir alkoldür neticede amma velakin hayatımızdaki yeri pek bir mühimdir. Formülü de aşağıdaki gibidir. Rakı severler, bu formülü de severler belki. Kısaca C2H5OH olarak yazılır. Etil alkol ilaç sektörü başta olmak üzere sanayide yoğun kullanılır. Bunun yanı sıra alkollü içecek yapımındaki ana alkoldür. Rakıyla ilişkisi ve hayatımızdaki ehemmiyeti de bundan mütevellittir. 9. Peki Metil Alkol Nedir ? Artık öğrendiniz, o da hiroksilenmiş bir alkildir. Bir bakıma Etil Alkol’ün EA küçük kuzenidir. Kendi küçük ama toksisitesi yani zehirlilik özelliği yüksektir. Formülü de aşağıdaki gibidir. Küçük kuzenlik bünyesindeki karbon ve hidrojenden ileri gelir. Ancak vücutta metabolize olmaz ve formaldehid ile formik aside dönüşür. İşte asıl toksisite buradan kaynaklanır. Bu toksisiteye yol açan MA miktarı LD50 , LC50 gibi değerler üzerinden tanımlanır. Basitçe aşağıdaki hesaptan takip edebilirsiniz. Metil Alkol de MA sanayide pek çok yerde kullanılır amma gıda ve alkollü içecek sektöründe kullanılmaz. 10. Etil Ne Yana Düşer Usta Metil Ne Yana? Meseleyi uzatmamak adına aşağıdaki tabloyu sizler için derledim. Kısa kısa da açıklayacağım. Görüldüğü gibi her iki alkolün özellikleri birbirine çok yakın. LD50 değeri açısından MA daha erken zarar yaratıyor ve zarar ölümle sonuçlanıyor. Şimdi şu LD50 meselesini hayvan hakları aktivistlerini falan kızdırmadan açıklamaya çalışayım. Efendim kendisi Lethal Dose’un Öldürücü Doz kısaltmasıdır. Hain biliminsanları 1920’lerin sonlarında hain bir yöntem bulmuşlar. Maddelerin zehirlilik toksisite düzeylerini belirlemek için bir grup deney hayvanını kapalı ortamlara kapatıp, ağız yoluyla, deriden ya da solunum yoluyla bu maddelere maruz bırakır olmuşlar. Kafesteki hayvanların yarısının öldüğü doza da LD50 demişler. Böyle deyince pek bir masum gözüküyor. İnsan metabolizmasına yakın olduğu için de çoğunlukla sıçan, fare, tavşan gibi hayvanları kullanmışlar. Yüksek Lisans çalışmaları sırasında, ödenek yokluğu nedeniyle üniversite para çıkaramayınca bu fakir kulunuz onlarca fareyi kurtarmış oldu ama neticede tez de bir şeye benzemedi. Vücut kitle indeksi gibi bir şey bu LD50 desem daha rahat anlarsınız sanırım. Şöyle ki bir kg vücut ağırlığı başına alındığında deney hayvanlarının yarısının öldüğü dozun ifadesidir. Yukarıdaki tabloda MA için 5628 mg/kg değerini hatırlayın. Diyelim ki 1 kg vücut ağırlığı olan ve 5628 mg yaklaşık 5,6 gr MA içirilen 10 sıçan varsa, bu dozda 5’i ölecektir. Eh bu yazıyı okuduğunuza göre rakıyla tebelleş olduğunuzu varsayıyorum. O vakit rakı göbeğini de hesaba katarak, kadın erkek okur ortalamasını 70 kg alıyorum. Bu durumda 70 * 5,6 gr= 392 gr MA içen 100 okurdan 50’sinin ruhuna fatiha demekten başka bir şey gelmeyecekti elimizden. 11. Yani Kaç Duble Sahte Rakı İçersem Ölürüm? Bu soruyu sorduğunuza göre siz her şart altında içerim diyenlerdensiniz. O vakit size bir kamu hizmeti daha yapayım. Yaklaşık 70 kg’lık ağırlığa sahip 10 kişiden 5’inin ölmesi için, sıçanlar için ölçülmüş LD50 değeri üzerinden yaptığım hesaplamaya göre kişi başına 515 ml metil alkol içilmesi gerekir. Bu miktar, bir dublenin 8 santilitre olduğu kabulü üzerinden yaklaşık 6 duble 1 tek eder. Burada duble ve tekleri sek içtiğinizi varsayıyorum. Bu kadar normal rakı içsem zaten alkol komasına girerim diye düşünüyorsanız, bu satırların yazarının da içine doğduğu Trakya topraklarına pek uğramamışsınız derim ben de. Latife bir yana yukarıdaki hesaplama teorik bir yaklaşımın sonucudur. Ancak kaynaklar, 10 ml kadar küçük bir saf metanolün, optik sinirleri hasarladığından kalıcı körlüğe sebep olduğunu söylüyor. 30 ml kadar bir hacmin ise ölümcül olduğunun altını çiziyor. Ortalama letal öldürücü doz ise 100 ml' vücut ağırlığının kg başına 1-2 ml saf metanol beyan ediliyor. [i] Yani yaklaşık 1-2 duble metanolden yapılmış rakı ölümcül etki gösterebilir, 3 -4 duble ise öldürebilir demek istiyor yukarıda alıntılanan çalışma. Eh neticede saha bilgisine ve bilim insanlarına güvenmek lazım. Bu çalışma her ne kadar saf metil alkol ile yapılmış olsa ve rakı içindeki metil alkol seviyesine doğrudan uyarlanamasa da dikkate almakta fayda var. C. BİRAZ ÜRETİM – ŞEREFE 12. Etil Alkol Nasıl Üretilir ? Şimdi efendim, bu EA kimyasal maddelerin reaksiyonu ve doğal ürünlerden olmak üzere iki şekilde üretilebilir. Elbet bizi doğal ürünlerle üretilen kısmı ilgilendiriyor. Üretim, kısaca glikozun fermantasyonuyla gerçekleşir. Yani elinizde önce üzüm, erik, armut, pancar gibi glikoz içeren meyveler ya da nişasta içeren ve asidik hidrolizde glikoz veren patates, mısır bulunması gerekir. Dikkat edin bu mısır işi ileride başımıza işler açabilir Bunlardan elde edilen glikoz ağırlıklı sıvı halk dilinde şıra, mayşe, zimas’ isimli bir enzimin sayesinde fermante olur ve etil alkole dönüşür. Çok karışık olan bu reaksiyon sonucu aşağıdaki gibidir. C2H5OH’ın etil alkol olduğunu hatırladınız değil mi? Kimyacı olmayanlar için söyleyeyim yukarıdaki formül bize 1 koy 2 al diyor. Bir birim şeker koy, biraz enzim at 2 birim alkol al. Ne güzel değil mi? Elbet iş bu kadarla kalsa iyi ama maalesef kazın ayağı öyle değil. Üzüm, erik amino asitlerden de amil alkollerin bir karışımı oluşur ki bunun damıtma ile uzaklaştırılması gereklidir. İlk damıtma sonucu elde edilen bu ürüne Suma’ adı verilir. Sumanın tek başına yeniden damıtılmasıyla yüksek dereceli alkol elde edilmiş olur. 13. Rakı Nasıl Üretilir ? Rakı dediğimiz içki, sumanın içine katılan anason, mastik vb. maddeler ile tekrar damıtılması sonucu elde edilen alkol değeri yüksek ürünün seyreltilmesi ve şeker katılması sonucu oluşan bir içkidir. Bu damıtma sırasında aşağıdaki şekilde görebileceğiniz baş, orta, son olmak üzere üç kısım oluşur. Şekil 1 Suma damıtılmasıyla ortaya çıkan ürünler Baş ve son ürün içeriğindeki kimyasallar nedeniyle sağlık açısından içilmeye elverişli değildir. İyi bir damıtma yapılamazsa orta kısımdaki damıtıkta, baş ve son kısımdan maddeler kalma potansiyeli vardır. Orta kısımda kalan baş ve son kısmın bileşenleri rakının içim tadını etkileyeceği gibi sağlık üzerinde de olumsuz etki yaratabilir. Evde yapılan damıtmalarda bu potansiyel çok daha yüksektir. Çok genel hatlarıyla üretim akış diyagramı da aşağıdaki gibidir. Şekil 2 Rakı üretim şeması Sumanın anason ile bakır imbiklerde damıtılması esnasında, anasondaki aromatik bileşiklerin alkole geçen rahiyasıdır bir bakıma rakıyı rakı yapan. Öte yandan kullanılan meyvenin de elde edilen rakının içim tadı üzerinde belirleyiciliği vardır. Yani üzümden yapılan rakıyla, incirden, erikten yapılan rakının içim tadı aynı olmayacaktır. 14. Rakı’daki Uçucu Organik Bileşenler Nelerdir? Sıkın dişinizi az biraz daha kimya konuşacağız sizinle. Rakı damıtık bir alkollü içki olduğu için rakı kalitesini belirleyen temel unsurlar uçucu bileşiklerdir. Bunlar etanol, metanol, etanol ve metanol dışındaki uçucu bileşikler ve anasondan gelen eteri yağlar olmak üzere 4 grup altında toplanabilir. Uçucu bileşiklerin miktarları ve birbirlerine oranları alkollü içkilere karakteristik tat ve kokularını kazandırmakta ve aralarındaki ilişki kaliteyi etkilemektedir. Çok genel hatlarıyla söylemek gerekirse Rakı’nın içinde; 1 Alkol fermantasyonu sırasında oluşan uçucu bileşikler a Etil alkol Etanol b Metil alkol Metanol c Yüksek alkoller Bkz. Şekil 2 d Esterler e Aldehitler 2 Anasondan kaynaklanan uçucu bileşikler mevcuttur. 15. Ne Yani Piyasadaki Rakılarda Da Metil Alkol mü Var? Ya ne sandıydınız. Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçecekler Tebiliği piyasaya sürülen rakıların içerisinde uçucu organik bileşiklerin bulunacağı miktarları belirlemiş durumdadır. Bunlar arasında en tehlikelisi Metil Alkol Metanol olduğu için biz şimdilik ona odaklanalım. Tebliğe göre rakıda metanol miktarı hacmen % 100 alkolün hektolitresinde 150 gramdan fazla olmamalıdır. Çukurova Üniversitesi’nden Orhan Gözen’nin 2005 yılında yaptığı, Türk Rakılarının Bazı Uçucu Bileşikleri Üzerine Bir Araştırma ’ isimli Yüksek Lisans Tezinde[ii] elde ettiği bulgular aşağıdaki grafikte yer alıyor. Gözen; araştırmasında materyal olarak 3 firma tarafından 7 farklı işletmede 6 marka altında üretilen; Yeni, Tekirdağ, Kulüp, Altınbaş, Burgaz ve Efe rakılarını ele almış ve değişik tarihlerde üretilen 16 adet Yeni Rakı aynı firmanın 5 farklı işletmesinden, 4 adet Tekirdağ, 4 adet Kulüp, 4 adet Altınbaş, 4 adet Efe ve 4 adet Burgaz Rakı olmak üzere toplam 36 adet rakı örneği kullanmış ve örnekleri iki paralelli olarak almış. Her bir markaya ait örneklerin yarısı işletmelerden, yarısı piyasadan temin edilmiş. Grafikten de görüleceği gibi piyasaya sürülen rakıların hepsinde değişen oranlarda Metil Alkol var ve neyse ki hiçbiri 150 g/ değerini hL aşmıyor. Bu çalışmanın 2005 tarihli olduğunu unutmadan yorumlayın lütfen Yani piyasadaki rakılarda da metil alkol var ama zarar verecek düzeyde değil demek istiyor bu çalışma bize. 16. Piyasadaki Rakılarda Pancarın Ne İşi Var? Tekel İnhisarı , yaş üzüm tedariğinde sıkıntı yaşaması, devletin elindeki şeker fabrikalarının çok ucuza alkol üretiyor olması ve bilemediğim başka sebeplerden dolayı, rakının içine pancardan elde edilen etil alkolü de Tarımsal Kökenli Etil Alkol karıştırır olmuş. Adına da Yeni Rakı deyip milletçe ağız tadımızı bu rakıya kalibre etmiş. Benim de hatırladığım ve kalibrasyona uygun katkı koyduğum bu zaman dilimi içinde Kulüp ve Altınbaş’ın taçları dama atıldı. Gelsin Yeni Rakı, dolsun kadehler diyerek yıllar geçti. Bu geçen yıllarda rakının mevzuattaki tanımı da yapıldı. Daha öncede aktardığım gibi; Rakı, bir tek üzüm sumasından ya da üzüm sumasından elde edilen alkole, tarımsal kökenli etil alkol katılmasıyla elde edilen bir içkidir. Tarımsal kökenli etil alkolün rakıdaki oranı en fazla %35 olabilir. Bu durum neyi değiştirir derseniz, içim tadını derim. Tekirdağ rakısı yıllarca sadece sumadan elde edilmesiyle farklılığını korumuş bir rakıdır örneğin. D. EVLERDE NELER OLUYOR? – HAYDİ FONDİP, FONDİP 17. Evde Rakı Nasıl Üretiliyor? Alkollü içkilere getirilen fahiş vergiler sonucu fiyatlar tavan yapınca vatandaş da çareyi evde rakı üretmekte buldu. Genel olarak iki çeşit üretim tekniği kullanılıyor evde yapılan rakılarda. 1 Üzümden yola çıkarak mayşe, suma ve en sonunda rakı elde edenler. 2 Marketlerden, web sitelerinden tarımsal kökenli etil alkol satın alıp içine anason, su, şeker katarak rakı elde edenler. Birincisi yukarıda anlatmaya çalıştığım gibi kimyasal bir süreçtir. Sağlıklı ve lezzetli bir rakı yapmak için sıkı bir kontrol ve iyi kimya bilgisi ve küçük ölçekli proseslere hakimiyet gereklidir. Aksi iddialar bir kimya mühendisi olarak tarafımca ciddiye alınmaz. Zira evde üzüm, suma, rakı sürecinde, elde edilen rakının safsızlık içerme ihtimali yüksektir. Damıtma dediğimiz işlem de bu safsızlıklardan kurtulmaya yarar. İyi bir damıtma için iyi bir distilasyon kolonu ve imbik gerekir. Ev ortamında bunların yerine kullanılan düdüklü tencere, damacana vb. aletlerin takdir edersiniz ki asli işlevleri damıtma değildir. Neyi neden yaptığını ve nasıl yapacağını bilmeyenlerin bu işe girişmeden önce bol bol okuma yapması ve süreci teorik olarak sindirmesi önem taşımaktadır. İkincisi yöntem ise evde çorba yapmaktan farksızdır. Kiminin çorbasını içmeye doyamazsınız kimininki de mide ekşitir. Kimisi de hiç uğraşmaz ve hazır çorbaya abone olur. Şu dönemde ikinci yöntem pek revaçta ve aslında herkes evde hazır çorba yapıyor bir bakıma. Sağdan soldan, internetten bulduğu tariflerle karıştırıp karıştırıp şişeliyor akşamcı taifesi. Sonra da böbürlenerek ve rakı yaptığını zannederek eşe dosta da nasiplendiriyor. 18. Evde Üretilen Rakının Riski Nedir? Üzümden suma ve sumadan rakı elde edenlerin yaptığı rakılara öncelik verelim ve basitçe sıralayalım. 1. Damıtma sırasında baş üründen orta kısma metil alkol geçişi olabilir. Rakının içinde metil alkol miktarı Gıda Kodeksi Tebliği’inde izin verilen sınırın üzerine çıkabilir. Rakıdaki miktarı doğrudan öldürücü seviyeye ulaşmasa bile, göz bozukluklarına vb. şikayetlere yol açabilir. Üretilen rakının içine eser miktarda karışsa bile ağız tadınız bozulur, baş ağrısı artar vb. Üretilen rakının içindeki MA varlığını tayin etmek için gaz kromatografisi en kesin yöntemdir. Ancak ev ölçeğinde bu mümkün değildir. Bunun yerine bir el refraktometresi işe yarayacaktır. 2. Baştan iyi bir ayrımsal kolon ve sonrasında da 'pot still' tabir edilen yöntemle bilinçli bir damıtma yapılmaz ise orta üründe, arzu edilenden daha fazla seviyede yüksek alkoller füzel yağı kalabilir ki bu da sağlık ve lezzet açısından keyif kaçırıcı olabilir. İyi bir kolondan kasıt 'plate' adı verilen bölmelere hazi bir kolon ya da hijyen ile kimyasal kontaminasyon riski yaratmayacak dolgu malzemeli bir kolondur. Elbet bu kolunun çapı ve uzunluğunun , damıtım kazanına nispetle hesaplanmış olması şartıyla. 3. Damıtma işleminden sonra elde edilen rakı yüksek derecede alkol içermektedir. Bu alkolün hacmen %40 olacak şekilde seyreltilmesi lazımdır. Diyelim ki 1 litre %96’lık rakı elde ettiniz. Bunu %40’lık olacak şekilde seyreltmek için ne kadar su koymanız gerektiğini hesaplayacak kadar hesap bilmiyorsanız bu işe girişmeden önce bir düşünün. En ufak ölçü kabı değişiminde ezbere yaptığınız seyreltme miktarları şaşar. Kendinizi de ikram ettiklerinizi de sıkıntıya sokar, mahçup olabilirsiniz. 4. Şimdiye kadar pek üstünde durmadım ama rakı ve damıtma sırasında çıkan ürünler yanıcıdır. Buharlarının ortamda birikmesi sonucu parlama ve patlama riski mevcuttur. Sıvı dökülmelerinde de yangın riski bulunmaktadır. Rakı içeceğim derken evden de candan da olmayın. 5. Tarımsal kökenli etil alkol satın alarak rakı yapanları bekleyen risklerden bir tanesi, aldıkları ürünün metil alkol olma potansiyelidir. Eğer böyle bir şey olursa durum son derece vahim demektir. Aldığınız ürünün etiketinden dahi etil alkol olup olmadığını anlayacak kadar kimya bilginiz ve ekipmanınız yoksa siz bırakın bu işleri, ben size yanar döner meyve eşliğinde bir yolluk ısmarlayayım. E. YOLLUK 18. İyi de Ben Ne Öneriyorum ? Vallahi zor bir durum. 70’lik rakının 99 ila 150 TL olduğu bir ortamda, 1 Lt rakıyı 20 TL’ye mal eden birisine, 'bu işler riskli işler, yapmayın şunu evinizde' demenin pek bir manası yok. Üstelik amatör alkollü içecek üretimi pek de keyifli bir uğraştır. Ama yine de önce güvenlik ve sağlık diyerek önerilerimi sıralayayım. 1 Öncelikle ve her zaman devletin bu kadar yüksek vergi koyarak rakıyı fahiş bir fiyata yükseltmesini kabul etmeyelim. Bunu her durum ve ortamda dile getirip tepkimizi koyalım. 2 Hatta bu tepki örgütsüz kalmasın, Tüketici Dernekleri, Halk Sağlığı kurumları, Tabip Odaları, Kimya ve Gıda Mühendisleri Odaları gibi örgütlere baskı yapıp kamuoyu oluşturulmasını sağlayabiliriz. Düşünsenize bu günlerde bir Rakı Miting'i düzenlendiğini. 3 Beşeri hayattaki gelişmelerin hukukun önüne geçtiği bir durumla karşı karşıyayız. Bu durumda, evlerde distile alkollü içki üretiminin kurallara bağlanmasına dair bir düzenleme için bastırabiliriz. Amatör damıtımcı ruhsatı talep edebiliriz. 4 Bunca riske karşı, yok arkadaş ben rakımı illa evde yaparım derseniz, fermantasyon, damıtma, seyreltme konularında temel düzeyin ötesinde kimya bilgisine sahip olmak için çalışın. Yanınızda yörenizde bu işlerden anlayan bir Kimya Mühendisine erişmeye çalışın. 5 Kimya ve Gıda Mühendisleri Odalarını bu konuda eğitim vermeleri için zorlayabilirsiniz. Bu işlerle uğraşan üyelerinin bilgilerini vermeleri için başvurabilirsiniz. 6 Şüphelendiğiniz, kaynağını bilmediğiniz alkolü satın almayın ve bundan rakı yapmayın. 7 Yangın güvenliğine azami dikkati gösterin. Yangın söndürme cihazlarınızı ve diğer ekipmanları hazır bulundurun. 8 Kaynağından emin olmadığınız ve size ikram edilen ev yapımı içkilerden küçük miktarlarda tüketin. 9 Tarımsal kökenli etil alkolden yaptığınız rakının tamamen pancar küspesinden elde edilmiş bir rakı olduğunu unutmayın. Çok lezzetli oluyor diye çilingirlerde şişinmeyin. 10 Metil alkol zehirlenmesine uğradıysanız, bilinciniz kapanmadan önce etil alkol, yani orjinal rakı için. F. SON SÖZ YERİNE HAYDİ MEYHANE BOYANIYOR Rakı eza için değil sefa için içilmesi gereken bir içkidir. Bu noktada Paracelcus’u anmadan olmaz. Kendisi farmakolojnin kurucuları arasında zikredilir. Her derde deva meşhur sözünü unutmayın. Dosis Sola Facit Venenum. Yani Her şey zehir olabilir, bu sadece doz meselesidir.' Kalın sağlıcakla. [i] Vale A 2007. "Methanol". Medicine 35 12 633–4. doi [ii] Türk Rakılarının Bazı Uçucu Bileşikleri Üzerine Araştırma’, Orhan Gözen, Çukurova Ünv., Gıda Müh ABD, Yük. Lis. Tezi, 2005 Evde rakı yapımı için en kolay, hızlı ve ekonomik yöntem 1 litre etil alkole 3 ml anason ekleyip sonra 1,1 litre suyla seyreltmektir. Toplamda 2,1 litre rakınız hazır ama kullanacağınız malzemeler hayati önem taşıyor. Mesela kullanacağınız etil alkol hayati bir risk teşkil ediyor yada kullanacağınız anason Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkıları Yönetmeliği Dikey Tebliğinde belirtilen standartta değilse böbrekleriniz öncelikli olmak üzere iç organlarınızda ciddi tahribata sebep olabilir. Bu yazıyı sonuna kadar okursanız evde rakı yapımı hakkında tüm detaylara hakim olursunuz. Rakı nasıl yapılır diye anlatmadan önce uyarılarımı yapmak istiyorum. Uyarılarımı maddeler halinde sıraladım bence küçük bir kağıda not alın ve yazıyı okuduktan sonra tekrar üzerinden geçin. Böylece uyarılarımın altını yazımda nasıl doldurduğumu görebilirsiniz. İnsan hayatı riske edilemez ve üzerinde kumar oynanamaz. Evde Rakı yapımı konularını da tartıştığımız Facebook grubumuza katılırsanız bizlerle fikir alış verişinde bulunabilirsiniz. Ayrıca viski yapımı konusunda bilgi edinmek isterseniz “Evde Viski Yapımı” yazımı okuyabilirsiniz. İçindekiler1 Evde Rakı Yapımı İçin Uyarılarım2 Evde Rakı Yapımı Yasal mı?3 Rakı Nasıl Yapılır? Evde Yapılan Rakı için Kişisel Kullanım Rakı için Etil Alkol Oranı4 Rakılık Anason Yağının Evde Rakı Yapımı için kullanılacak olan anason yağının özellikleri nelerdir?5 Etil Alkol Kullanarak Evde Rakı Evde Rakı Yapımı İçin Evde Rakı Yapım Tarifi6 Rakı Nasıl Yapılır Güncelleme Tarif 1 1 litre etil alkol için rakı tarifi Hazırlanışı Tarif 2 5 litre etil alkol için rakı tarifi Hazırlanışı7 Güncelleme – Anis Aroması8 Evde Rakı Yapımı 6 Ocak 2022 Güncelleme9 Evde En Kaliteli Rakı Nasıl Yapılır – Evde Rakı Yapımı İkinci Seviye10 Etil Alkolün Tekrar Distile Edilmesi11 Distilasyon Sayısının Alkol Neden Tekrar Distile Edilmeli? Metil Alkol Etil Alkolün İçimin Suyun Distile Edilmesi12 Distilasyon Ünitesi13 İkinci Distilasyon Damıtma Distilasyon Cihazı Nasıl Kullanılır? Distilasyon Cihazında Aktif Karbon Alkolün Üçüncü Su Distilasyonu14 Evde En Kaliteli ve Lezzetli Rakı Malzemeler15 Güncelleme Evde Rakı Yapımı Güncellemesi – Evde Yapılan Rakının Zararları16 Ev Yapımı Rakının 1- Metil Alkol 2- Kullanılan Anasonun Saflık Değeri ve İçindeki Rakı Kitlerinin İçindeki Emülgatörlerin Rakı Kitlerinin İçindeki Fosforun İnsan Sağlığına Olumsuz Gıdaya Uygun Olmayan Yağ Türevlerinin Sağlığa Zararları17 Gerçek Rakı İle Ev Yapımı Arasındaki Farklar18 Evde Rakı Yapım Özet 1- En Basit Evde Rakı Yapımı 2- Etil Alkolden En Kaliteli Rakı 3- En iyi, en kaliteli rakılık 4- Ev yapımı rakının sağlığa 5- Rakı Yapımı İçin En İyi ve Güvenilir Rakılık Etil Alkol19 Evde Rakı Yapımı Hakkında En Sık Aldığım Sorular20 Rakı Nasıl Yapılır? Evde Rakı Nasıl Yapılır? Fabrikada Rakı Nasıl Yapılır?21 Rakı Yapımı İçin Hangi Alkolü Hangi Etil Alkolden Rakı Aktif Karbon Filtre Kullanımı22 En İyi Rakılık Anason Yağı Anason Yağının Kalitesi Nasıl Anlaşılır? Donan Anason Rakı Yaparken Anason Hangi Aşamada Kullanılır23 Sıcak Su ile Rakı Yapımı24 Rakıya Gliserin veya Şeker Eklemek25 Rakı Yaparken Üzüm Suyu Kullanılır Yaş Üzüm Rakısı Nasıl Yaş Üzümden Evde Rakı Nasıl Yapılır – Sn. Ali Hami Bey’den Uyarlama26 Evde Yapılan Rakıyı Havandırmak27 Rakı Buzdolabında Neden Beyazlar Evde Rakı Yapımı İçin Uyarılarım Evde rakı yapımı için kullanacağınız etil alkole güvenmeyin tekrar distile edip kendi gözünüzle Metil Alkol OLMADIĞINI görün bunun için gerekirse evdeki düdüklü tencereyi feda edip kendinize basit bir distilasyon ünitesi yapın. Hayatınız hiçbir geçici keyiften daha önemsiz değildir. Tek distile etil alkolden evde rakı yapmak, hayat kadınlarıyla korumasız ilişkiye girmek gibidir, ikisini arasındaki tek fark yanlış alkolün sizi süründürerek daha hızlı öldürmesidir. Bu riski nasıl yapılır biliyorsunuz ve muhtemelen çevrenizdekiler de biliyor. Hiç kimseye geçmişten gelen samimiyetinizden dolayı rakı yapmayın, vermeyin veya ikram etmeyin. İkram ettiğiniz kişi yediği tavuktan zehirlenir suçlusu sizin ikram ettiğiniz el yapımı rakı rakı yapımı için anason yağı veya sitede önerdiğim Virago anis aroması gibi aromalar kullanılır. Asla gidip rakı kiti diye satılan saçma sapan merdiven altı ürünleri kullanmayın çünkü içinde ne olduğu bile belli değil. Metil alkol riskinden uzak durmaya çalışırken belki de daha büyük riskler söz konusu yaptığınız rakının maliyeti çok düşük diye aşırı rakı tüketimden uzak rakı yapımı sonrasında yaptığınız rakıyı içmeden önce muhakkak dinlendirin eğer dinlendirmek için bakır kabınız varsa bu sizin için daha da iyi bir alternatif nasıl yapılır bölümünde anlattığım üzere seyreltme suyunu distile edin. Çünkü bu size daha yumuşak bir içim verecek. Ayrıca, suyun içindeki, rakı haricindeki dilinizin tat reseptörlerini yoracak farklı bileşenler sudan ayrılmış olacaktır. Evde Rakı Yapımı Yasal mı? Evinde rakı yapacak olanların kafasındaki en büyük sorulardan biride evde rakı yapımı yasal mı sorusu. Evde rakı yapmak yasal mı yoksa suç mu? Evde Rakı Yapımı Eğer evinizde kendi kişisel kullanımınız için hobi olarak rakı yapıyorsanız, satmıyorsanız, dağıtmıyorsanız, küçük ya da büyük çaplı bir tesis kurmadıysanız evde rakı yapımı yasa dışı değildir. Çünkü bu, kişisel kullanım amaçlıdır. Özetle, evinizde kendiniz için alkollü içki yapıyorsanız, evde rakı yapımı sizin için tamamen bir hobiyse sorun yok. Rakı Nasıl Yapılır? Evde Yapılan Rakı için Kişisel Kullanım Miktarı Evde rakı yapımı ile ilgilenenler bir süre sonra ihtiyacından fazla üretmeye ve tüketmeye başlıyor. Lütfen bunu yapmayın. Bir – iki litreyi geçmeyecek şekilde kendimiz için hobi amaçlı yaparsak başımız ağrımaz. Rakı için Etil Alkol Oranı Hobi olarak evde rakı yapmak isteyenler öncelikle rakılarındaki alkol oranına karar vermeliler. Eğer elinizde yüksek alkol içeren etil alkol varsa istediğiniz orana kendiniz karar verebilirsiniz. Evde rakı yapımı ile yıllardır aktif ilgilenen birisi olarak rakı yaparken %50 alkol %50 distile su tercih ediyorum çünkü alkolü distile ederken alkolden %3 kadar kayıp yaşıyorum. Birebir seyreltince yaklaşık olarak %47 gibi bir alkol oranına ulaşıyorum. Rakı yapımı için vereceğim tariflerde hem bilinen bir litreye 1,1 su ilavesini hem de kendimce tercih ettiğim birebir oranlarını vereceğim. Tercih tamamen size ait. Sözü daha fazla uzatmadan detaylara iniyorum. Rakılık Anason Yağının Kalitesi Evde rakı yapımında en önemli noktalardan biri kullanılacak anasonun kalitesidir. Anason dediğimizde aklımıza direk aktardan alınan anason yağı gelebilir ancak aktarlar genellikle soğuk sıkım anason yağı satarlar ve soğuk sıkım anason yağı rakı yapımına uygun değildir. Rakılık anason yani rakı yapımında kullanılacak anasonun miktarı yasal çerçeve ile belirlenmiştir. Türk Gıda Kodeksine göre Anason tohumdan gelen uçucu yağın miktarı, ürünün litresinde en az 800 miligram olmalıdır. Kaynak Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği. Rakılık anasonun saflık değerine göre 800 mg uçucu yağ 0,8 ml anason yağının içinde de bulunabilir, 1 ml anason yağı içinde de bulunabilir, 1,5ml anason yağı içinde bulunabilir, 5 ml anason yağı içinde de bulunabilir, 10 ml anason yağı içinde de bulunabilir yada 100 ml anason yağı içinde de bulunabilir. Şimdi geldik can alıcı soruya; 800 mg uçucu yağ 0,8 ml anason yağının içinde de bulunabiliyorsa bitmiş bir litre rakı için 0,8 ml den daha fazla kullanılan anasonların geriye kalanında ne var? Yada soruyu şöyle sormak lazım; eğer anason yağı safsa bitmişin litresi başına 0,8 ml yeterli oluyor demektir, daha fazla kullanım önerenler ürünlerini çoğaltmak için anasona başka ne katıyor? Bilinen rakı markalarını ve türlerini taklit eden, rakı kiti adı altında satılan ürünlerin içinde saf anason yağı dışında neler var? Rakı kiti ve saflığı düşük anasonların içinde mono propilen glikol, fosfor, su, gıdaya uygun olmayan yağ türevleri ve bunları birbirleriyle karıştırabilmek için emülgatörler bulunur. Ek bilgi Emülgatör, yağ ve su gibi birbiri ile karışmayan iki veya daha fazla bileşenin karışmasını sağlamak amacıyla ilave edilen maddelerdir. Mesela zeytin yağına su katmak isterseniz karışmaz. Yağ üstte su altta kalır ama üçüncü bileşen olarak emülgatör kullanırsanız yağ ve su birbirine karışır. Emülgatörler insan sağlığı için büyük risk teşkil eder. Bu detaylara ev yapımı rakının zararları başlığında değineceğim. Şu ana kadar kullandığım ve denediğim rakılık anasonlar içinde gerçek rakılık anason standardını sağlayan tek rakılık anason, Virago Anis Anason diyebiliyorum çünkü 1 litre bitmiş rakı için 1 ml altında kullanım bile yetiyor. Bu kullanım miktarıyla bu sonucu alabiliyorsak Virago Anis Anasonun %100 e yakın bir saflık değeri olduğunu söyleyebiliriz. Tüm verilerden yola çıkarak en iyi rakılık anason yağı Virago Anis Anason yağıdır diyebiliriz. Rakı yapımı için uygun olan iki tür anason vardır 1- Doğal Anason Aroması 2- Doğal Anason Yağı Her ikisi de tane anasondan distilasyon yöntemiyle elde edilir. Her ikisinin de kullanım miktarı hemen hemen aynıdır doğal anason aroması saflaştırma işlemi yapıldığı için biraz daha az kullanılır. Evde Rakı Yapımı için kullanılacak olan anason yağının özellikleri nelerdir? Distilasyon yöntemiyle elde edilmiş olmalı soğuk sıkım olmamalıGıda Bakanlığı tarafından denetlenen, izinli ve onaylı tesislerde üretilmeli ve dolumu Bakanlığını gıda katkıları yönetmeliğinde belirtildiği gibi 1 ml de en az 800 mg saf anason yağı ihtiva etmelidir. Bunu önerilen kullanım miktarına bakarak olarak kurumsal bir firmanın markalı ürünü olmalı Rakı yapımı için anason yağı veya rakı aromasının Gıda Bakanlığı tarafından denetlenen, izinli ve onaylı tesislerde üretilip dolum yapıldığını şişe üzerindeki etikete bakarak anlayabiliriz. Etiketin üzerinde işletme sicil numarasından tutun da işletme adresi ve tüm iletişim bilgileri bulunur. Buradaki işletme sicil numarasını, bakanlığa ait internet sitesinden sorgulayabiliriz. Evde hobi amaçlı rakı yaparken merdiven altı malzemelerle riske girmenin bir anlamı yok. Piyasada bu kriterlere uyan birçok markanın ürünü bulunuyor. Neredeyse satılan tüm anason yağlarını denedim kullandım tükettim. Şu anda virago ansi anason en iyi rakılık anasondur diyebilirim. Etil Alkol Kullanarak Evde Rakı Yapımı Hobi amaçlı evde rakı yapımı için “etil alkol” kullanılabilir. Etil alkol büyük marketlerde satılıyor. Son dönemlerde içine acı madde eklense de bazı marketlerde acı bileşen eklenmemiş etil alkol bulunabiliyor. Rakı nasıl yapılır diye araştırma yapanlar için önemli bir bilgi vereyim. Temin ettiğimiz etil alkol tek distile olduğu için ikinci defa distile etmeliyiz. Bunun nedenlerini yazının ilerleyen kısımlarında zaten anlattım. Evde Rakı Yapımı İçin Malzemeler En az iki defa distile edilmiş ETİL ALKOLDoğal anason aroması eğer yoksa saf anason yağı asla rakı kiti değilDistile su eğer yoksa erikli su Evde Rakı Yapım Tarifi Rakılık Anasonu, alkolü seyreltmeden önce ekliyoruz çünkü anason yüksek oranlı alkolde daha iyi çözülür. Eğer anasonu seyreltmeden sonra eklersek, en az bir dakika çalkalamamız gerekiyor. 70 lik rakı yapmak için 330 ml iki distile etil alkole 1,4 ml doğru anasonu ekleyip çalkalıyoruz sonra üzerine 370 ml su ekleyip seyreltiyoruz. Birkaç gün dinlendirdikten sonra içilebilir bir rakı elde ediyoruz. Yaptığımız rakıyı eğer iki hafta kadar oda sıcaklığında ve ışık almayan karanlık bir ortamda bekletirsek içimi daha da güzel olacaktır. Küçük bir ipucu, rakı şişesini siyah torbanın içinde bekletmek daha pratik olabilir. Ayrıca hava almayan bakır kapta bir ay dinlendirirsek evde olabilecek en iyi rakıyı yapmış oluruz. Rakı Nasıl Yapılır Güncelleme Serdar Bey in uyarısı üzerine etil alkol tarifini daha anlaşılır olarak kısaca özetleme ve somut örnek vererek açıklama ihtiyacı duydum. Uyarısından dolayı kendisine teşekkür ediyorum. Ayrıca pratik tarifler isimli yazımda da konuya yer verdim. Pratik Tarifler isimli yazımı blogumdan okuyabilirsiniz Tarif 1 1 litre etil alkol için rakı tarifi 1 litre etil alkol + 3 ml anis aroması + 1,1 litre su Hazırlanışı 1 litre etil alkol içine 3 ml anis aroması ekleyin ve anason çözülene kadar çalkalayın. Üzerine 1,1 litre su ilave edin ve tekrar çalkalayın. 2,100 ml rakınız hazır Tarif 2 5 litre etil alkol için rakı tarifi 5 litre etil alkol + 15 ml anis aroması + 5,5 litre su Hazırlanışı 5 litre etil alkol içine 15 ml anis aroması ekleyin ve çözülene kadar çalkalayın. Üzerine 5,5 litre su ilave edin ve tekrar çalkalayın. 10,5 litre rakınız hazır. Güncelleme – Anis Aroması Virago Kimya yeni bir anason çıkarmış. Anis aroma verici olarak satıyorlar, ürün açıklamasında “Tane anasondan distilasyon yoluyla elde edilmiş saf anason yağının AR-GE çalışmasıyla geliştirilmiş türevidir. Yaş üzüm, kuru üzüm, hindistan cevizi gibi aromalarımızla azami uyumu sağlar. Tat, koku ve performans olarak doğal anason yağının üzerinde güce sahip olacak şekilde tasarlandığından “aroma verici” olarak satılmaktadır” Virago Kimya nın yaptığı AR-GE çalışmaları sonucu ortaya çıkan viski kitlerini iyi biliyorum ve eğer aynı detaylı çalışma anason yağı içinde yapıldıysa eminim son derece kaliteli ve konsatre bir tat ortaya çıkmıştır diye düşünerek bana gönderdikleri numunenin yanında ürün içerik belgelerinide istedim. Firma yetkilisiyle ürün hakkında yaptığım yazışmada, saf anason yağına eklemeler yapılarak oluşturulmuş bir üründür. Kullanım şekli aynen anason yağı gibidir, kullanım miktarı anason yağından daha düşüktür. Ürünün geliştirilme amacı anason yağının eksikliklerini gidermektir. Mesela anis aroması kullanıldığında alkolün aktif karbondan geçirilmesine gerek kalmaz, gliserin veya şeker gibi tatlandırıcı eklenmesine gerek yoktur, saf anason yağı 10 derecenin altında kristalleşirken ürünümüz 6 dereceye kadar dayanabilir, anason yağına göre içimi dahada yumuşatır. Bu söylediklerimin saf anason yağı hakkındaki görüşümün değiştiği gibi bir izlenim uyandırmasını istemem sonuçta saf anason yağının geliştirilmiş bir türü söz konusu. Bir litre alkole eklenen 100 ml lik aromalar gibi yapay aroma değil doğal anason yağının konsantrasyonu arttırılıp geliştirilmiş bir çeşidi… Evde Rakı Yapımı 6 Ocak 2022 Güncelleme Evde En Kaliteli Rakı Nasıl Yapılır – Evde Rakı Yapımı İkinci Seviye Evde rakı yapımı- ikinci seviye aslında başlıbaşına bir yazıydı ama bu yazıdan da ayrı düşünülemezdi. Distilasyon cihazının kullanılmasını, distilasyonun aşamalarını, avantajlarını ve distilasyon yapılırken nelere dikkat edilmesi gerektiğini de detaylıca anlatacağım. Ayrıca yazımın bu bölümünde ev ortamında ve evdeki imkanlarla en kaliteli, en lezzetli ve en üst standartta yapılabilecek rakının tarifini vereceğim. Etil Alkolün Tekrar Distile Edilmesi Etil alkol neden tekrar distile edilir? İster hazır etil alkol alın isterseniz maişe kurup alkolü kendiniz yapın hiç fark etmez. Etil alkolün gıda kullanımına uygun olması için en az iki defa distile edilmesi gerekir. Etil Alkol İçilir mi? diye sürekli soru alıyorum. Bu arada cevapta vermiş olayım. Hazır satılan etil alkol içilir ama gıda kullanımı için üretilmemiştir. Gıda kullanımı için üretilen yani gıdai etil alkoller en az iki defa distile edilir. Distilasyon Sayısının Önemi Alkol Neden Tekrar Distile Edilmeli? Metil Alkol Riski Metil alkol öldürür. Rakı yapımı için kullanılacak alkolün metil alkol olup olmadığını anlamanın en iyi yolu distile etmektir. Distilasyon cihazlarındaki ısı göstergesine baktığınızda 68 derecece damıtma gerçekleşiyorsa yani alkol sıvı şekilde akmaya başlıyorsa bu metil alkoldür ve öldürür. 68 derecede damıtma gerçekleşmediyse ve 78 dereceden itibaren alkol sıvı şeklinde geliyorsa bu etil alkoldür. Yaptığınız bu işlemle etil alkolü gıdai alkole dönüştürmüş olursunuz ve metil alkol riskini bertaraf ettiğiniz için gönül rahatlığıyla içebilirsiniz. Etil Alkolün Kokusu Hazır etil alkolden yapılan içkilerde ispirto benzeri bir koku gelir. Bu kokuyu azaltmak için aktif karbon filtre kullanılabilir. En az iki defa distile edilen alkolde bu koku yok denecek kadar azdır. Ayrıca aktif karbon filtreden geçirilse işte o zaman tadına doyum olmaz. İçimin Yumuşaması Tek distile etil alkoldeki istenmeyen partiküllerden dolayı içimi oldukça serttir. Alınan yudumdan sonra boğazda karıncalanma ve burunda yanma hissi bırakır. En az iki defa damıtılan etil alkolde istenmeyen partiküller ayrılır. Her distilasyondan sonra, bu partiküller biraz daha azalacağı için son derece yumuşak bir içim sunar. Suyun Distile Edilmesi İster hazır su olsun ister çeşme suyu olsun hepsinin içiminde sertlik söz konusudur. Suyun sertliğini almak, içindeki kireç, bakteri ve diğer tuzları ayırmak için su distile edilir. Distile edilmiş suyla yapılan her tür içki daha yumuşak ve lezzetli olur. Distilasyon Ünitesi Evde rakı yapımı konusuna ilk merak sardığımda evdeki düdüklü tencereden amatörce bir ünite yapmıştım. Sonra işi büyütüp süt kazanından yapmıştım. Kullanım miktarı ve saklama imkanlarım değiştiği için şu anda dört litrelik elektrikli küçük boy bir distilasyon ünitesi kullanıyorum. Doğru distilasyon ünitesi imkanlarla belirleniyor. Maddi imkanınız varsa ve muhafaza edip rahatlıkla kullanabilecekseniz bence süt kazanından yapılan 50 litrelik bir ünite en iyisidir. Yeriniz yoksa benim gibi pratik bir ünitede işinizi görür. Eğer imkanlarınız kısıtlıysa düdüklü tencerede işinizi görür. Kısacası bu sorunun doğru cevabını size göre değişiyor. İnternet üzerinden biraz araştırma yaparsanız imkanlarınız doğrultusunda kendinize uygun bir distilasyon ünitesi alabilirsiniz yada kendiniz yapabilirsiniz. İkinci Distilasyon Damıtma Aşamaları Evde rakı yapımı yazımın ikinci bölümünün temelini aslında bu kısım oluşturuyor. Evde rakı yaparken distilasyon imkanı varsa neden bunu en verimli şekilde kullanmayalım? Bende aynen bunu yapıyorum. Sıralamamda şöyle Distilasyon Cihazı Nasıl Kullanılır? Ünitenin kazanına 500 ml su 3,5 litre alkol koyuyorum. 500 ml su koymamdaki amaç kazanın güvenliğini sağlamak. Etil alkol 78 derecede kaynayıp buharlaşıyor. Su 100 derecede kaynayıp buharlaşıyor. Buharlaşan alkolden sonra haznede su olmazsa yüksek ısıdan dolayı üniteye zarar vermemek için muhakkak su koyuyorum. Distilasyon Cihazında Aktif Karbon Filtre Damıtma cihazından çıkan alkol önce aktif karbona temas ediyor sonrasında şişenin içine gidiyor. Böylece aynı anda aktif karbon filtre işleminide yapmış oluyorum. Bazı distilasyon cihazlarının içinde zaten aktif karbon var ama daha fazlası göz çıkarmaz. Alkolün Sınıflandırılması Madem distilasyon imkanım var neden en verimli şekilde kullanmayayım? Kaynama başladığında termometreye bakıyorum, 68 dereceden 78 dereceye kadar sıvı akışı yoksa metil alkol olmadığını anlıyorum ve termometrenin termostatını 80 derecede duracak şekilde ayarlıyorum. 80 dereceye kadar aldığım ilk alkolü “baş kısmı” kısmı diye ayırıyorum. İkinci adımda termometrenin termostatını 90 derecede getiriyorum aldığım alkolü “göbek kısmı” olarak ayırıyorum. Son olarak 99 dereceye getirip aldığım alkolü “kuyruk kısmı” olarak ayırıyorum. Miktar olarak 2,5 litre kadar baş, 500 ml kadar göbek 100 ml kadar kuyruk kısmı çıkıyor. Kuyruk kısmını direk votka – vişne yapıp içiyorum. Üçüncü Distilasyon Eğer zamanım varsa baş kısmından aldığım alkolü tekrar aynı aşamalardan geçirerek distile ediyorum. Üçüncü distilasyonu kaç defa yaptın diye sorsanız, en fazla on defa yapmışımdır ama yaptığımda içmeye kıyamıyorum. Üç distile alkolle yaptığım rakıya su bile ilave etmiyorum. Su Distilasyonu Daha öncede söylediğim gibi kullanacağım suyu da distile ediyorum. Evde yapılan rakının yarısı alkolse yarısıda su. Alkolü yumuşatırken suyu neden yumuşatmayayım? Elimde disilasyon imkanı varken en yüksek faydayı sağlamamda bir sakınca yok. Evde En Kaliteli ve Lezzetli Rakı Tarifi Evdeki imkanlarla yapılabilecek en kaliteli, en lezzetli ve en üst standarttaki rakının yapımına geldik. Evde En Kaliteli ve Lezzetli Rakı Tarifi başlığının tam olarak karşılığını verme zamanı geldi. Evde en iyi rakıyı yapmak için en iyi malzemelere ihtiyacımız olacak; Malzemeler 1 litre En az iki defa disitile edilmiş etil alkol 1 litre distile su 3 ml virago anis aroması 1 ml virago kuru üzüm aroması Baş kısmından aldığım 1 litre etil alkolün içine 3 ml anis aroması ilave edip iyice çalkalıyorum. Sonra üzerine 1 litre distile su ilave edip seyreltiyorum. Amacım %45 üzerinde bir rakı yapmak. 2 litre rakım oluyor. 2 litre rakıyı birer litrelik şişelere alıp birinin içine 0,5 ml kuru üzüm aroması ekliyorum diğerine aynen olduğu gibi dinlendirmeye alıyorum. İki hafta sonra gönül rahatlığıyla ve keyifle içiyorum. Bu arada verdiğim kuru üzüm rakısı tarifiydi. Kuru üzüm rakısını bu şekilde yapıyorum. Güncelleme Evde Rakı Yapımı Güncellemesi – Evde Yapılan Rakının Zararları Ev Yapımı Rakının Zararları 1- Metil Alkol Riski Öncelikle bilinmesi gereken, alkolün her türlüsü insan sağlığı için zararlıdır. Zararlı olmayan alkol yoktur. Öldüren ve kör eden METİL ALKOL vardır. İçilebilen ETİL ALKOL vardır. Evde yapılan rakılar %96 lık etil alkol kullanılarak yapılıyor. Bu alkollerin %96 lık kısmı etil alkol ancak %4 lük kısmı metil alkol, asetat, distile su ve diğer istenmeyen partiküllerden oluşuyor. Söz konusu %4 lük kısımdaki tehdit sürekli ve yüksek miktarlı kullanımda ölümcül olabilir. Kullanılan etil alkol tekrar distile edilerek bu risk asgariye indirilebilir. 2- Kullanılan Anasonun Saflık Değeri ve İçindeki Katkılar Saflık değeri düşük olan anason yağları, bilinen rakı markalarını ve türlerini taklit eden, rakı kiti adı altında satılan ürünlerin içinde insan sağlığını tehdit eden bileşenler bulunur. Bu bileşenlerin en tehlikeli olanları emülgatörler, fosfor ve gıdaya uygun olmayan yağ türevleri. Rakı Kitlerinin İçindeki Emülgatörlerin Zararları Alerjiye sahip olmayan vücutlarda alerjiye sebep olarak alerjik reaksiyona yol hastalıklara sebep olabilir. Obeziteye neden darlığı ve solunuma bağlı hastalıklara neden problemleri, deri hastalıklarına dış derinin deformasyonu gibi sorunlara neden olabilir. Mide ve bağırsak gibi sindirim sitemi elemanlarını ciddi şekilde tehdit eden emülgatörler, bağırsak kanseri gibi riskli hastalıklara neden vücuttaki B12 rezervlerini tüketmesiyle birlikte anemi ve anemiye bağlı olarak yorgunluk, nefes darlığı ve düzensiz kalp atışı sorunlara neden damar sertliğine ve tıkanıklığına neden olabilir. Rakı Kitlerinin İçindeki Fosforun İnsan Sağlığına Olumsuz Etkileri Gıda bakanlığı denetimine tabi olmadıkları için kullanım miktarları gıda kodeksi dikey tebliğinde belirtilen miktarın üzerinden kullanılan sahte rakı kitlerinin içinde fosfor böbreklere çok ciddi hasar vermektedir. İnsan vücudunda kalsiyumdan sonra en fazla fosfor bulunur ancak dışardan alınan kontrolsüz miktarlı fosfor böbrekler için büyük risk teşkil etmektedir. Gıdaya Uygun Olmayan Yağ Türevlerinin Sağlığa Zararları Üçkağıtçı sütçü misali süte su karıştırır gibi gıdaya uygun olmayan ama yapılan rakının beyazlamasını sağlayan yağ türevleri de yine bu sahte markalı rakı kitleri ve düşük konsantrasyondaki anason yağlarının içinde bulunur. Gıdaya uygun olmayan yağlar kanserojen sınıfında yer aldığı gibi iç organların tahribatına neden olabilir. Gerçek Rakı İle Ev Yapımı Arasındaki Farklar Evde yapılan rakı, birebir bizim bildiğimiz fabrikada yapılan rakının aynısı değil. Bu bölüme kadar okuduysanız aralarındaki farkı aşağı yukarı anlamış olmalısınız. Aralarındaki temel farkları sıralayacak olursak; Alkolün elde edilmesiAnasonlamaTat farkıDinlendirme süresi ve şekliFiyat farkı Evde Rakı Yapım Özet Bilgi 1- En Basit Evde Rakı Yapımı Formülü 1 litre etil alkole 3 ml virago anis aroması katılır sonrada 1,1 litre su ilave edilir. Bu en basit evde rakı yapımı formülü olarak geçer bu aynı zamanda evde rakı yapımı ölçülerinin temel standart ölçüleridir. Bu ölçüler ve uygulama sırasıyla 5 dakikada evde rakı yapmak mümkündür. 2- Etil Alkolden En Kaliteli Rakı Tarifi 1 litre 3 distile etil alkole 3 ml virago anis anason ve 1 ml virago kuru üzüm aroması katılır sonrada 1 litre su ilavesiyle seyreltilir. Bu tarif etil alkolden en kaliteli rakı tarifidir. 3- En iyi, en kaliteli rakılık anason Yazımın içinde tüm detaylara ve gıda kodeksi standartlarına dayandırdığım açıklamalara dayanarak en iyi, en kaliteli rakılık anason virago anis anasondur diyebiliyorum. 4- Ev yapımı rakının sağlığa zararları El yapımı rakının en büyük sağlık riskine kullanılan malzemelerin sebep olduğu yazımın içinde yer alıyor. Ev yapımı rakının sağlığa zararları etil alkol ve rakı kiti adıyla satılan taklit ürünlerin içindeki bileşenlerden kaynaklanır. 5- Rakı Yapımı İçin En İyi ve Güvenilir Rakılık Etil Alkol Rakı yapımı için kullanılacak en iyi rakılık etil alkol markası, rakı yapacak kişinin kendi eliyle en az iki defa distile edilerek 78 derecede buharlaştığını gördüğü etil alkoldür. En güvenilir etil alkol satıcısı yada en güvenilir etil alkol markası olarak dahi bilinse rakı yapımı için en iyi ve güvenilir rakılık etil alkol benim gözümle 78 derecede kaynadığını gördüğüm etil alkoldür. Evde Rakı Yapımı Hakkında En Sık Aldığım Sorular Rakı Nasıl Yapılır? Rakı nasıl yapılır sorusunun iki cevabı vardır. İlk olarak fabrikada rakı nasıl yapılır ikinci olarak evde rakı nasıl yapılır sorularına ayrı ayrı cevap vermek gerekiyor. Evde Rakı Nasıl Yapılır? Etil alkol, anason ve su kullanarak evde rakı yapılabilir. En kolay evde rakı yapımı formülü 1 litre etil alkolün içine 3 ml doğal anason aroması yada 4 ml saf anason yağı eklenerek çalkalamak ve 1,1 litre su eklenerek seyreltmektir. Böylece bir litre etil alkolden 2 litre kadar rakı çıkar. Beş dakikada rakı nasıl yapılır yada en kolay rakı yapma yöntemi nedir gibi sorulara, kullanılacak malzemelerin doğru olması şartıyla bu yanıtı veriyorum. Fabrikada Rakı Nasıl Yapılır? Gerçek rakı nasıl yapılır yada tekel bayilerinde satılan rakı nasıl yapılır gibi sorular alıyorum. Fabrikada rakı yapmak için öncelikle suma yapılması gerekir. Halk arasında suma kurmak olarak da bilinir. Türk rakısı gıda kodeksinde bu konuda oldukça detaylı bir tanımlama yapmıştır. Yapılan rakının gerçek rakı olması için yani fabrika standartlarında olması için sumanın üzüm şırası ve şeker pancarı melası karışımı olması gerekiyor. Suma bakır imbikte distile edilerek rakılık alkol elde ediliyor ve son distilasyon tane anasonla yapılıyor. Rakı Yapımı İçin Hangi Alkolü Önerirsiniz Çok sık aldığım sorulardan biride alkol markası önerileri oluyor. Evde rakı yaparken kullanılacak alkol türü Etil Alkol dür. Etil alkol dışında herhangi bir alkol türevi veya çeşidi kesinlikle kullanılmaz. Etil alkol markalarına gelince bu soruya hiç bir zaman şu veya bu marka etil alkolü öneriyorum diye bir yanıt vermedim çünkü etil alkol konusu ucu açık ve işin içine art niyet girdiğinde ölümcül sonuçlar doğurabiliyor. Hangi Etil Alkolden Rakı Yapılır Evde rakı yaparken kullanılan etil alkolün şekerpancarı melasından elde edilmiş olmasını öneriyorum çünkü gerçek rakı yapılırken fabrikada kurulan sumanın içinde şekerpancarı melasından elde edilmiş etil alkol kullanılır. Fabrika koşullarında üretim yapamadığımıza göre en azından aynı alkolü kullanabiliriz. Aktif Karbon Filtre Kullanımı Aktif karbon filtre hakkında oluşmuş yanlış bir algı var. Alkolü aktif karbon filtreden geçirmek, alkolü distile etmek yani damıtmak değildir. Etil alkoller tıbbi yada evsel kullanım amaçlı imal edildikleri için tek distiledir. Tek distile alkolde ispirto benzeri kimyasal bir koku vardır. Bu kokuyu azaltmanın en kolay yolu alkolü aktif karbondan geçirmektir. Aktif karbondan geçen alkolün kokusu azalacağı için içimi daha yumuşak olacaktır. Etil alkolü gıdai alkole dönüştürmek için tekrar distile etmek gerekir. En İyi Rakılık Anason Yağı Hangisi Rakı yaparken kullanılacak en iyi anason, doğal anason aromasıdır. Eğer doğal anason aroması yoksa saf anason yağı kullanılmalıdır. Hem doğal anason aroması hemde saf anason yağı tane anason damıtılarak elde edilir. Yıldız anason yada farklı anason türleri damıtılarak yağı çıkarılsa dahi rakı yapımı için uygun değildir. Doğal anason aroması saf anason yağına göre daha güçlü ve zenginleştirilmiş bir yapıya sahip olduğu için rakı yaparken kullanılacak en iyi anason, doğal anason aromasıdır. Asla hazır rakı kiti adı altında satılan ürünler veya soğuk sıkım anason yağı kullanılmamalıdır. Bence piyasadaki en iyi rakılık anason Virago Anis anasondur, ikinci olarak Alfasol anasondur. Virago anis anason doğal anason aromasıdır, Alfasol anason saf anason yağıdır. Anason Yağının Kalitesi Nasıl Anlaşılır? En kaliteli anason yağı tane anasondan imal edilmelidir. Saflık değeri yüksek olan kaliteli rakılık anason, soğukta donup katılaşmalıdır. Rakı yaparken anasonun yanında şeker kullanılıyorsa bu anason yağının düşük kalitede olduğunu gösterir çünkü kaliteli anason yağı zaten yeteri kadar şekerli bir tada sahip olduğu için şeker ilavesi yapılmasına gerek kalmaz. Kaliteli anasondan rakı yapıp içine birde şeker ilave ederseniz lohusa şerbeti gibi bir rakınız olur. Şahsen önermem ama seveni varsa da bir şey söyleyemem. Kaliteli anasonun özelliklerini özetleyecek olursam; soğukta donan, şeker yada gliserin ilave edilmeyen ve tane anasondan damıtılarak üretilen anason en kaliteli rakılık anasondur. Donan Anason Yağı Rakılık anason yağının soğukta donması gerekir. Donan anason yağı bir kaç saat oda sıcaklığında bekletilirse tekrar sıvı forma döner. Donan anasonu, en hızlı nasıl sıvı hale dönüştürürüm derseniz yapmanız gereken anason şişesini ağzı kapalı şekilde sıcak su dolu bir kabın içine koymaktır. Kabın içindeki suyun kaynar su olmaMAsı gerekiyor çünkü yüksek sıcaklığa temas eden cam kırılabilir. Rakı Yaparken Anason Hangi Aşamada Kullanılır Rakılık anason saf ve uçucu bir yağ olduğu için en iyi yüksek değerli alkolde çözünür. Anasonu su ilavesinden önce yani alkole direk ilave edilmesi gerekiyor. Anasonun, alkol içinde çözüldüğünden emin olmak için bir dakika kadar çalkalamak gerekiyor. Elde ettiğimiz anasonlu alkole su ilave ettiğimizde zaten rakı yapmış oluyoruz. Diyelim ki hata yaptınız ve anasondan önce alkole su ilave ettiniz. Bu durumda 100 ml kadar etilin içine anason ekleyip çözün ve saha sonra alkol + su karışımına ilave edin. Burada amacımız anasonu alkol içinde çözüp homojen karışım elde etmek. Sıcak Su ile Rakı Yapımı Sıcak su ile rakı yapımı doğru bilinen yanlışlardan biridir. Hem alkol hemde anason suyun kaynama noktasının altındadır. Rakı yaparken, alkole önce anason sonrada sıcak su ilave ederseniz hem alkol hemde anason uçar. Geriye düşük alkollü ve eksik anasonlu bir rakı kalır. Bu rakıyı içenlerde yumuşak bir içim hisseder ama bu yumuşak içim hissinin nedeni rakının kalitesi değil içeriğindeki düşük alkol ve eksik anasondur. Sıcak su kullanarak rakı yapılmaz. Rakıya Gliserin veya Şeker Eklemek Rakı yaparken kullanılan anasonun saflığı düşükse yada tane anasondan damıtılarak imal edilmediyse yeteri kadar şekerli bir tada sahip olamaz. Aradaki şekerli tat farkını yani anasonun ayıbını kapatmak için gliserin veya şeker ilave edilmesi gerekir. İnternette dolaşan tariflerde genelde şeker yada gliserin ilave edilmesinin sebebi ayıp kapatmaktır. Rakı Yaparken Üzüm Suyu Kullanılır mı Rakı yaparken üzüm suyu kullanılmaz. Eğer üzüm suyu kullanılırsa, kullanılacak üzüm suyu miktarı kadar seyreltme suyundan azaltılmalıdır yoksa hafif beyazlamış bulanık bir görünüm alır. Üzüm suyu da aynen şeker veya gliserin gibi anasonun eksik kalan şekerli tadını kapatmak için kullanılır. Hem şekerli tadı arttıralım hemde biraz aroma ekleyelim mantığıyla oluşturulmuş bir tariftir. Rakı yapmak bu kadar karmaşık bir iş değil. Üzüm suyu kullanmak yerine direk rakı için üretilmiş üzüm aromaları kullanmak daha doğru olur. Yaş Üzüm Rakısı Nasıl Yapılır Alkole anason eklenir sonrasında suyla seyreltilir ve son olarak rakının litresi başına 1 ml yaş üzüm aroması eklenir. Evde yaş üzüm rakısı böyle yapılır. Yaş üzümden rakı nasıl yapılır diye sorarsanız yapmanız gereken suma kurmaktır. Bu konuda bizlerle deneyimini paylaşan Sn. Ali Hami Bey in tarifini birebir ekliyorum. Yaş Üzümden Evde Rakı Nasıl Yapılır – Sn. Ali Hami Bey’den Uyarlama Sumayı 60litrelik varilde yapıyorum. Daha önceleri 19litrelik su damacanası kullanıyordum ama hava kilidinde sürekli sorun yaşadım. Şimdi 60litrelik varil kullanıyorum. Kapağını matkapla delip internetten aldığım hava kilidini takınca sorun kalmadı. 35 kilo yeşil üzümü yıkayıp geniş bir leğene alıyorum. El blenderiyle pelte kıvamına gelene kadar eziyorum. Üzerine 3 kilo üzüm özü ilave ediyorum. Mikserle tüm leğeni karıştırıyorum. 60litrelik varile alıyorum ve üzerine 20litre distile su ekleyip mikserle karıştırıyorum. 100 gram mayayı ılık suda canlandırıp varile ekliyorum. En son bir avuç haşlanmış iri nohut koyup varili kapatıyorum. Hava kilidini takıp fermantasyonu bekliyorum. 15 gün sonunda fermantasyon bitiyor. 35 – 40 litre arası net suma çıkıyor. 50 litrelik reflux imbikte üç defa damıtıyorum. İlk çıkan bir bardak alkolü önlem için döküyorum. İlk damıtma yaklaşık 6 saat sürüyor. 9 – 10 litre arası %60 alkol alıyorum. İkinci damıtma yaklaşık 3 saat sürüyor. 6 – 7 litre arası %80 alkol alıyorum. Üçüncü damıtma 2 saat sürüyor %90 üzerinde 5 litre alkol alıyorum. İkinci ve üçüncü damıtmada birer kere aktif karbondan geçiriyorum. 5 litre alkolü cam damacanalarda içine kavrulmuş meşe atıp iki gün dinlendiriyorum. Hafif sarımsı bir renk alıyor. Sonra 5 litre alkole 20 milim anis ekleyip bir hafta dinlendiriyorum. Bir hafta sonunda 5 litre distile su ekleyip seyreltiyorum ve bir hafta daha dinlendiriyorum. Evde Yapılan Rakıyı Havandırmak Evde yapılan veya fabrikada yapılan rakılar havalandırılmaz. Alkol ve anason uçucu olduğu için hem alkol kaybı yaşarsınız hemde anason miktarı eksilir. Rakıyı veya alkolü havalandırmak aynen sıcak suyla rakı yapmak gibi yanlış bir uygulamadır. Rakı Buzdolabında Neden Beyazlar İster kendi yaptığınız rakı olsun isterseniz marketten aldığınız rakı olsun buzdolabında uzun süre kalırsa beyazlar. Buzdolabındaki rakının beyazlama nedeni rakının içindeki anasonun soğuğa maruz kaldığında kristalleşmesidir. Bir kadeh rakıya buz attığınızı düşünün. Birkaç dakika sonra üstte biriken ince bir yağ tabakası görürsünüz. Bunun sebebi rakının içindeki anasonun soğukla temas edip katılaşmasıdır. Kadehteki rakıya su ilave ederek beyazlamasını sağladığınız için göz zevkinizi çok bozmaz ama şişedeki rakının beyazlaması göz zevkinizi bozacağı gibi rakının tadınıda bozar. Etil Alkol İle Harika İçkiler Yapmak İçin Bazı Püf Noktaları Sizinle Paylaşmak İstedim. - Öncelikle satın almış olduğunuz etil alkol mutlaka cam şişelerde gıdasal kullanıma uygun olmalıdır. Yani plastik şişelerde olan ve üzerinde Tıbbi amaçlı etil alkol yazan ürünlerden olmamalıdır. Çünkü o ürünler gerçekten kokuludur. İçime hazır değildir. - İçkinize koyacağınız su mutlaka Munzur su, erikli su, ya da nestle olmalıdır. Kalitesiz yani PH ı düşük su kesinlikle almayınız. - İçkinizi yaptıktan sonra mutlaka cam şişelerde dinlendirin. Daha Fazlası İçin alkol See more posts like this on Tumblr etilalkol evderaki anason infotex biotekno Tarım ve Orman Bakanlığı, etil alkol ve metanolün internetten satışını yasakladı. Uygulama 60 gün sonra başlayacak. İlgili yönetmelikte "evsel kullanım amaçlı etil alkol" ibareleri "genel" ibaresi ile değiştirildi. Resmi Gazete’nin bugünkü sayısında yayımlanan Tarım ve Orman Bakanlığı yönetmeliğiyle, etil alkol ve metanolün üretimi ile iç ve dış ticaretine ilişkin esaslar hakkında yönetmelikte değişiklik yapıldı. Buna göre, etil alkol ve metanolün internetten satışı yapılamayacak. Tarım ve Orman Bakanlığı, etil alkol, metanol ve alkollü içkiler piyasasının güvenliğinin tesisi için izin, izleme ve takip tedbirleri alacak. Yapılan değişiklikle, etil alkol üretim tesislerinin izin, üretim ve yenileme süreçlerinde Tütün ve Alkol Piyasası Düzenleme Kurulu’ndan alınan onay ve izinler, Tarım ve Orman Bakanlığına devredildi. Değişiklikle ayrıca, etil alkolün evsel kullanım amaçlı piyasaya arz edilme şeklini düzenleyen yönetmeliğin 20. maddesinin a bendi yürürlükten kaldırıldı. Yönetmeliğin 28. maddesine eklenen bir fıkraya göre ise etil alkol üretim tesisini devredecek veya devralacak gerçek veya tüzel kişilerin vadesi geçmiş vergi borcu bulunması halinde devire izin verilmeyecek. Yönetmeliğe eklenen geçici maddeye göre, evsel kullanım amaçlı etil alkolün satışı 60 gün süreyle yapılabilecek. Söz konusu ürünler bu sürenin sonundan itibaren piyasaya arz edilemeyecek ve satış belgeli yerlerde bu süreden sonra bulunan ürünler, ithalatçısı veya üreticisine üç ay içinde iade edilecek. ETİL ALKOL VE METİL ALKOL NEDİR? Bir tahıl alkolü olan etanol yani etil alkol, alkollerin içerisine katılan bir karışım maddesi. Endüstriyel alanında oldukça çok kullanılan ve faydalı bir kimyasal madde olan bu organik bileşik, çözücü olarak diğer tüm organik kimyasalların sentez edilmesinde, otomotiv alanında, kozmetik alanında ve tıpta fazlasıyla kullanılmakta. Etil alkol bu özelliklerinin yanında içki yapımında da kullanılıyor. Metil alkol metanol ise odun talaşının distile edilmesi ile elde edilir. Endüstride boya inceltici, teksir makine sıvısı, antifriz, cam temizleyici gibi maddelerin yapımında kullanılır. Akut zehirlenmeler daha çok yanlışlıkla içki olarak kullanılması sonucu oluşurken, kronik zehirlenmeler, iş yerlerinde buharının inhale edilmesi sonucu oluşur. Reuters

tıbbi etil alkol ile rakı yapımı